Philosophale

La cuvée « Philosophale » illustre la tranquillité et la poésie de la Vallée du Loir en même temps que la complexité du vin.
Cette cuvée n'est réalisée que lors des années exceptionnelles à partir de tries à plus de 18% vol., sur les parcelles les plus âgées de Coteaux du Loir.

APPELLATION:
- Coteaux du Loir, blanc liquoreux.
CÉPAGES:
- Chenin 100%. Vignes parmi les plus âgées.
TERROIR:
- Argiles à silex sur tuffeaux. variation sur les argiles et sur la granulométrie du cailloutis silex, voire présence de sable.
- Assemblage de parcelles situées sur 3 communes.
VITICULTURE:
- Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage
- Rendement très faibles. Vendanges manuelles.
VINIFICATION:
- Naturelle en barriques. Elevage long.
- Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
DÉGUSTATION:
- 1999: Robe vieil or, concentrée, intense et éclatante.
Nez très complexe d'épices douces et de fruits confits, soutenu par une touche d'oxydation. Bouche surprenante d'équilibre liqueur/acidité et de pureté apportée par le terroir. Finale d'une longueur impressionnante. Le Guide Fleurus des Vins 2002
SERVICE:
- Ouvrir 1h avant.
- Servir à 10°.
- Accord mets: figues farcies à la chair de poularde, un munster.
Voir aussi : Apogées et autres accords

REVUE DE PRESSE

Le Guide Fleurus des Vins

1999: 18 /20 - Cette cuvée ne voit le jour que lorsque les raisins dépassent 18 % d'alcool potentiel. C'est dire la richesse de ce vin très original grâce à une belle acidité et d'une grande pureté, exprimant parfaitement le fruit et le terroir. (guide 2002)
1997: 18 /20 - Robe or brillant aux reflets verts. Nez marqué par des arômes minéraux et confiturés rehaussés de notes de menthe fraîche. Bouche grasse dominée par une merveilleuse acidité. Bonne longueur. Une magnifique cuvée au bon potentiel d'évolution. (guide 2001)