Domaine de Bellivière
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Arômes de fruits jaunes et d'agrumes

Accords Mets et Vins

Les accords sont parfois le fruit du hasard des rencontres entre un plat et un vin,
ils sont également liés aux évènements amenant à nos vies leur dose de piment et de bonheur.

Vous descendez dans votre cellier chercher un de nos vins, nous vous indiquons son style  pour vous aider à imaginer l'accord. Certains amis chefs ou sommeliers ont bien voulu nous confier quelques accords spécifiques avec quelques uns de nos vins. Nos amis cavistes se feront aussi un plaisir de vous orienter dans vos choix.

2013 Type : Sec
Apogée : minimum 7 ans de garde
 
2012 Type : Sec
Apogée : A boire dans les 5 ans
Accords : Poissons à la crème
 
2011 Type : Sec
 
2010 Type : Sec légèrement tendre
Accords : Chair d'araignée, bouillon menthe et coriandre
 
2009 Type : Sec
 
2008 Type : Sec
 
2007 Type : Sec
Accords : Bouillon de Merlin l'Enchanteur, foie gras, citrouille et palourdes / Coquilles St Jacques de plongée en acidulées d'agrumes (Maison Richeux - Olivier Roellinger - Cancale)
 
2006 Type : Sec fruité
 
2005 Type : Sec tendre
 
2004 Type : Sec
Apogée : 2010-2014
Accords : Tagliatelles de seiche
 
2003 Type : Demi-sec / moelleux
Apogée : 2008-2015
Accords : Roti de veau
Bourride
Salade de poulet, mangue et coriandre
 
2002 Type : Sec
Apogée : 2012-2017
Accords : Sandre ou brochet au beurre blanc, homard, étrilles
Saumon poêlé sauce mousseline
 
2001 Type : Sec
Apogée : 2007-2025
Accords : Coques et tomates confites
Thon à la crème d'olives noires et fenouil confit
 
2000 Type : Sec
Apogée : 2003-2008
 
1999 Type : Sec
Apogée : 2006-2015
Accords : Escalope de foie gras poêlé sur chutney à la banane et vinaigre balsamique
 
1998 Type : Sec
Apogée : 2006-2010
 
1997 Type : Sec
Apogée : 2001-2006
Accords : Poulet de Bresse roti et champignons des bois
 
 
Voir aussi : la fiche technique de la cuvée Vieilles Vignes Eparses
 

Note : Les estimations d'apogée sont données à titre purement indicatif et sont liées à de bonnes conditions de garde. Chacun pourra apprécier selon ses propres goûts et expériences les vins aux différents stades de leur évolution.

 

Les accords
Alliances des vins de Bellivière avec les plats
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