Domaine de Bellivière
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Arômes de fruits jaunes et d'agrumes

Accords Mets et Vins

Les accords sont parfois le fruit du hasard des rencontres entre un plat et un vin,
ils sont également liés aux évènements amenant à nos vies leur dose de piment et de bonheur.

Vous descendez dans votre cellier chercher un de nos vins, nous vous indiquons son style  pour vous aider à imaginer l'accord. Certains amis chefs ou sommeliers ont bien voulu nous confier quelques accords spécifiques avec quelques uns de nos vins. Nos amis cavistes se feront aussi un plaisir de vous orienter dans vos choix.

2013 Type : Sec, floral, minéral, aérien
 
2012 Type : Sec, légère amplitude
 
2011 Type : Sec
 
2010 Type : Sec
 
2009 Type : Sec tendre
 
2008 Type : Sec
 
2007 Type : Sec fruité
 
2006 Type : Sec fruité
Accords : Homard aux saveurs de l'île aux épices (Maison Richeux - Olivier Roellinger - Cancale)
 
2005 Type : Sec tendre
Accords : Gambas poêlés aux épices Thaï
Polenta à la moutarde de Cremona (Alain Senderens)
Saint-pierre 'Retour des Indes' (Maison Richeux - Olivier Roellinger - Cancale)
 
2004 Type : Sec tendre
Apogée : 2014-2024
Accords : Coquilles Saint-Jacques à la crème
Cassolette de fruits de mer
Pintade à la truffe blanche
Poularde au foin en cocotte et céleri en croute de sel
 
2003 Type : Moelleux
Apogée : 2015-2020
Accords : Apéritif
Colombo de porc avec un riz à la banane
Tarte aux pommes
 
2002 Type : Sec tendre
Apogée : 2010-2015
Accords : Saumon grillé avec un beurre citronné
Viande blanche aux crevettes et aux langoustines
Fromage de chèvre bien affiné
 
2001 Type : Sec
Apogée : À boire
Accords : Coquilles Saint-Jacques (échalotes hachées finement, réduction de vin blanc, crème et un soupçon de vrai curry)
Crevettes caramélisées à l'orange
Poularde au Jasnières
 
2000 Type : Sec
Apogée : 2005-2012
Accords : Salade tiède de calamars au citron confit
Charlotte de Noirmoutier au caviar d'Aquitaine
 
1999 Type : Sec
Apogée : 2005-2012
 
1998 Type : Sec
Apogée : 2008-2015
 
1997 Type : Sec
Apogée : 2008-2015
Accords : Asperges sauce mousseline
 
 
Voir aussi : la fiche technique de la cuvée Les Rosiers
 

Note : Les estimations d'apogée sont données à titre purement indicatif et sont liées à de bonnes conditions de garde. Chacun pourra apprécier selon ses propres goûts et expériences les vins aux différents stades de leur évolution.

 

Les accords
Alliances des vins de Bellivière avec les plats
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