Les Rosiers

La cuvée « Les Rosiers » est un assemblage d'une sélection de jeunes vignes en appellation jasnières.

• APPELLATION:
  - Jasnières, blanc sec à demi-sec. (détails par millésime)
• CÉPAGES:
  - Chenin 100%. Sélection de vignes de moins de 50 ans.
• TERROIR:
  - Argiles à silex sur tuffeaux. 4 terroirs différents sur 2 communes en fonction des types d’argile et de la proportion du complexe argile, argilo-siliceux.
• VITICULTURE:
  - Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage.
  - Rendement de 25 à 35 hl/ha. Vendanges manuelles.
• VINIFICATION:
  - Naturelle en barriques de un, deux et trois vins et faible proportion de barriques neuves. Elevage d'un an. Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature : 6 gr/L de sucres résiduels en 2002.
• DÉGUSTATION:
  - 2007 : La minéralité dans le verre. Ce flacon, habillé de jaune pâle, 100% chenin de petits rendements, exprime des notes encore discrètes de pêche, prunelle, touches d’épices douces et de belle minéralité. Cette minéralité se retrouve dans une bouche vive, fuitée, expressive et très bien construite, et emplit la finale, longue et de belle persistance.
  Garde : jusqu'en 2014
  Suggestion : Coques et palourdes étuvées aux salicornes
  Guide des Vins Bio 2010-2011 (Ed. Sang de la Terre)
• SERVICE:
  - Carafer de préférence.
  - Servir à 13-15°C.
  - Accord mets : poissons à chair blanche, lotte, empereur.
    Voir aussi : Apogées et autres accords