Vieilles Vignes Éparses

La cuvée des « Vieilles Vignes Éparses » provient d'un assemblage de vignes âgées de 50 à 80 ans.

• APPELLATION:
  - Coteaux du Loir, blanc sec à demi-sec. (détails par millésime)
• CÉPAGE:
  - Chenin 100%. Vieilles Vignes de plus de 50 ans.
  Vignes éparpillées sur plusieurs communes.
• TERROIR:
  - Argiles à silex sur tuffeaux. La présence d'argiles fortes est plus faible que pour les Rosiers, donc une tendance à avoir des terroirs plus fins.
• VITICULTURE:
  - Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage.
  - Rendement maximum 25 hl/ha. Vendanges manuelles.
• VINIFICATION:
  - Naturelle en barriques de 1, 2 et 3 vins, maximum 1/4 de bois neuf. Elevage d'un an minimum. Les terroirs sont séparés et les barriques sont assemblées avant mise pour former les cuvées.
  - Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
• DÉGUSTATION:
  - 2007: Une cuvée harmonieuse et élégante. Le nez s’offre, dans sa robe jaune pâle, sur un bouquet discret de fruits blancs, de fleurs blanches, de notes de fougère, de thé et d’une pointe de minéralité. La bouche est délicate, fine, bien équilibrée et savoureuse. Belle maîtrise de l’élevage. Jolie finale sur le fruit et la minéralité.
  Garde : jusqu'en 2014-2016
  Suggestion d'accord : Blanc de poularde fermière crémé
  Guide des Vins Bio 2010-2011 (Ed. Sang de la Terre)
• SERVICE:
  - Ouvrir 1h avant.
  - Servir en carafe à 9-10°.
  - Accord mets: apéritif, asperges, un poulet de Bresse rôti
    avec des champignons des bois, brochet au beurre blanc.
    Voir aussi : Apogées et autres accords