Domaine de Bellivière
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Les Roches dans la vallée de la Dême

Le Vignoble

Grappe de pineau d'Aunis
Déchaussage
Eric Nicolas dans les vignes du Haut-Rasné
Travail des sols
Les vignes du Clos des Tuffières


Les différents remaniements ont offert une déclinaison de 16 unités de terroir pour que puissent s’exprimer deux cépages de prédilection choisis par les Cisterciens : le Chenin et le Pineau d’Aunis. Les argiles à silex omniprésentes, sont parfois lourdes et abritent les meilleurs terroirs à rouge.

Parfois plus proches de la roche mère le tuffeau, ou mélangés à des sables micacés, les plus anciennes origines datant du secondaire offrent au Chenin les possibilités d’y exprimer finesse, élégance et richesse aromatique.

Depuis 2010, nous travaillons avec Lilian Bérillon, pépiniériste d'exception. Nous sélectionnons depuis 5 ans les meilleurs greffons issus de nos vieilles vignes pour nos plantations et nos remplacements.

Nous prenons soin de la vie des sols et de nos vignes de manière naturelle : avec les façons (labour d'hiver et divers griffages). Les amendements sont naturels. Tout au long de l'année les soins à la vigne sont donnés de manière manuelle.

 

  

  • DU RAISIN AU VIN
Entrée de chaiPuitsEntrées de chaiEntrée de chai
Travail au chai

Les vendanges sont manuelles pour respecter l'intégrité du raisin et se permettre d'éventuelles tries, opportunes ou nécessaires.

Nous élaborons les vins intégralement en barriques,  les levures indigènes sont les seules actrices de nos fermentations à température naturelle dans nos caves de tuffeau.


Nous construisons actuellement un nouveau chai qui offrira toute la souplesse d'un travail par gravité. Cet élément indispensable nous permettra sans l'usage de pompe de traiter avec douceur les jus depuis la vendange jusqu'à la mise en bouteilles. Il offrira par ailleurs de multiples et nouvelles options de choix. Il réduira aussi les coûts en énergie.

 
 

Caves et chais Entrée de chai les caves creusées dans le tuffeau les caves creusées dans le tuffeau les caves creusées dans le tuffeau les caves creusées dans le tuffeau Entrée de chai
La vigne
Le chai
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Domaine de Bellivière, Eric Nicolas, 72340 LHOMME
Tél: 02 43 44 59 97 Fax: 02 43 79 18 33 - E-mail:
Réalisation : Studio Amarante - Informations légales  
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