Domaine  de Bellivière
Grands Vins de la vallee du loir

La vigne et la terre se confondent.

Le compost épandu, c'est maintenant le tailleur qui s'active, appliqué au principe de la taille Poussard, respectant les flux de sèves et sculptant une vigne pérenne. Petit à petit, à l'avance des tailleurs, le sarment lui aussi va remplir son rôle nourricier, sous les regards endormis de ses compagnons de vie.

De temps à autre, un petit passereau se délecte des dernières baies trouvées dans les haies ré-établies à l'occasion de la descente de sève. Il est trahi par son envol mais égaye la vaillante troupe. La vie souterraine s'active, les pluies d'hiver s'offrent un passage dans les sols bien drainés. Le vin somnole en cave légèrement transi par le froid.

Le jour vient à grandir, tout le monde s'éveille.

Partout règne un joyeux brouhaha. Les premières naissances se multiplient. De petits crépitements témoignent du retour de fermentation dans les barriques.

C'est la renaissance pour le vigneron, c'est l'occasion révée d'ouvrir sa terre et de l'offrir à la vie solaire. En même temps que la terre reprend son souffle, et qu'elle peut enfin enlever son manteau de laine, la chaleur pousse la sève. Un fabuleux poumon s'active et part pour une longue inspiration dévoilant une vie secrète restée un temps insoupçonnée, pleine de promesses. Pourvu que...

Le bourgeon éclate. La vie explose. Plus rayonnante, la lumière ravive les couleurs.

L'astre brûlant monte au zenith, irradie. Les sols se referment.

La feuille écureuil fait les provisions pour l'hiver et pour assurer sa descendance ; elle nourrit son fruit, sa grappe, sa graine reproductrice, le pépin. Les hommes s'activent, c'est le coup de feu... 

Nous soignons, rangeons la végétation luxuriante, et organisons les puits de lumière. La vigne dessine les paysages : des lignes bien ordonnées ou de judicieux fatras, cela dépend.

Quelques vins frais sont prêts pour les premières mises, pendant que d'autres s'accomplissent encore.

Aoûtement et véraison annoncent la récolte et l'automne.

Voilà des jours et des semaines que nous souhaitons l'arrivée au chai d'une vendange tant convoitée. Les couleurs chaudes des paysages d'Automne augurent des maturités que nous suivons de prés. Les visites régulières aux vignes sont l'occasion de gouter les raisins et d'apprécier la couleur et la tenue des baies. La nature change, le pépin est bientôt apte à assurer sa descendance; il est un indicateur d'importance. Les vendangeurs, pour la plupart fidèle au domaine, s'aprêtent. A la cave, c'est la revue de détails.

Le trac du début de vendanges nous tenaille. Une grande parade se prépare, celle de la rentrée des raisins à la cave. Enfin grappes rouges et blanches se succèdent dans les bacs au fur et à mesure de la ceuillette de la centaine de parcelles selon un plan bien établi.

Au chai, nous veillons précisément à la transformation de la matière en jus puis en vin, une matière finement évaluée et ressentie. Des gestes adaptés à l'année en découlent. Au plus fort de la récolte, vient le coup de feu, on entonne les barriques et les caves reçoivent les precieux jus au fur et à mesure. Ils sont prêts à accomplir leur lente transformation naturelle. Le labeur cède la place à la liesse : un grand repas vient cloturer ce grand moment de joie et de libération, où se mêlent histoire, projets et grandes aspirations, on refait le monde... accompagné de belles bouteilles.

La troupe saisonnière s'en est allée, un grand blues nous envahit, nous allons vivre un hivernal état de veille, tandis que les températures décroissent...