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La RVF - N°662 - Juillet/Août 2022
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1 juillet 2022
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Les dégustations : Le tour de France du vignoble
Prémices 2020, Jasnières - Domaine de Bellivière - 90/100
Une note végétale typique du millésime marque ce blanc épuré, à la touche de sucres résiduels gourmande. Un vin plein de relief, de saveurs et d'une belle énergie avant de débuter le repas.
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En Magnum - #27 - Avril-Mai-Juin 2022
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1 avril 2022
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Loire, 42 vins et tout change
Domaine de Bellivière - Vieilles Vignes Eparses 2018
Coteaux-du-Loir - 94/100
La famille Nicolas incarne la référence des vins de la Sarthe en continuant de les positionner au plus haut niveau.
La conduite de leur vignoble de 15 [18] hectares, partiellement [entièrement] en biodynamie, se révèle irréprochable.
Ce Coteaux-du-Loir donne un blanc de belle densité, au raffinement aromatique noble qui va vers des notes de safran. Les vins de ce Domaine, excellent producteur de Jasnières, méritent une place de choix dans votre cave. C'est une fierté pour nous de les présenter dans cette sélection.
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La RVF - N°659 - Avril 2022
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1 avril 2022
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Art de Vivre : Billet de vendanges
Petits Cépages et grands vins
Par J. Cukierman
[...] Délaissé pour sa rusticité, le Pineau d'Aunis fait merveille entre des mains inspirées. Voilà un cépage singulier, très ancien, qui se distingue par sa concentration en rotundone, un composé aromatique qui délivre des notes poivrées caractéristiques. Deux illustrations : la très belle cuvée Rouge-Gorge du Domaine de Bellivière, intense et délicate et le plus rare rosé demi-sec Les Giroflées du même domaine. [...]
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16 fév. 2022
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Les cinq cuvées coups de cœur de P. Mille, chef doublement étoilé des Crayères, à Reims
Domaine de Bellivière - Calligramme 2015
Jasnières - Coteaux-du-Loir
Une appellation injustement méconnue, que Philippe Mille affectionne tout particulièrement. Un 100% Chenin issu de vignes âgées de plus de 70 ans, "aux arômes citronnées, floraux, avec une superbe acidité". L'accord idéal : un plat orienté sur le végétal, par exemple une courge confite dans un beurre au café.
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25 nov. 2021
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Un vin, une recette : un Pineau d'Aunis et le crumble de canard d'Hélène Darroze
A l'origine, simple ferme réhabilitée, le Domaine de Bellivière exploite aujourd'hui 20 hectares de vignes en biodynamie, le long des rives du Loir et de ses affluents. Ensemble, Eric et Christine Nicolas font renaître le potentiel exceptionnel du terroir sarthois, qui fût injustement tombé en désuétude. Accompagnés de leur fils [Clément], ils remettent au goût du jour le très ancien cépage Pineau d'Aunis avec la cuvée Rouge-Gorge.
Mélodieuse, vibrante de petites baies rouges, cette cuvée arbore un formidable juteux galbé d'épices et une bouche fraîche [...] s'apprêtant à célébrer la gourmandise du canard. Un seul moyen pour se délivrer de cette délicieuse tentation, y céder sur le champ.
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La RVF - N°655 - Novembre 2021
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1 nov. 2021
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Les dégustations : Les grandes bouteilles de la Vallée de la Loire
Domaine de Bellivière, à Lhomme
Tantôt sec, tantôt demi-sec comme ce 2018, ce chenin des Coteaux-du-Loir baptisé Vieilles Vignes Eparses (96/100, 42€) et initié par Christine, Eric et Clément Nicolas demeure l'une des références absolues de la Vallée de la Loire. La sensation minérale et la fine austérité des terroirs de la Sarthe se traduisent merveilleusement dans ce blanc. Une force crayeuse hors du commun et des sucres résiduels qui demandent une dizaine d'années de garde pour se fondre et faire jaillir une expression pure du terroir.
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